Mittwoch, 13. April 2016

French Toast roll ups

Kennt ihr arme Ritter oder auch French Toast? Ab und zu sind sie ganz lecker zum Frühstück, aber mich haben sie noch nie richig vom Hocker gerissen. Es fehlte mir das gewisse etwas dabei.

Nun, das habe ich jetzt gefunden. French Toast gefüllt und gerollt und nach dem Backen noch einmal in einer Zucker-Zimt-Mischung gewälzt. Das ist wirklich lecker und genau das richtige zum Kaffee wenn es mal schnell gehen muss.

Ihr braucht dazu auch kein frisches Obst, sondern welches aus dem Tiefkühler. Wir haben immer Obst im Tiefkühler um auch mal schnell Smoothies machen zu können.

Wir wollen aber nicht über Smoothies sprechen, sondern wie wir diese Leckereien machen können:



Zutaten:

8 Scheiben Toast (ich habe Sandwichtoast verwendet)
100g Frischkäse (kann auch mehr werden)
50g Blaubeeren oder andere kleine Beeren
Zucker-Zimt-Mischung
2 Eier
4 EL Milch

Zubereitung: 
  1. Die Eier werden schon mal mit der Milch verquirlt und in einen tiefen Teller gegeben.
  2. Mische schon mal etwas Zucker mit soviel Zimt, wie du es am liebsten magst. Jeder ist da ja anders.
  3. Um die Toastscheiben besser rollen zu können, schneidest du den Rand weg und rollst sie mit einem Nudelholz "platt". 
  4. Nun streichst du etwas Frischkäse auf die Scheibe. Achte darauf das auch genug am Rand ist, um die Rolle besser verkleben zu können.
  5. Streu Zimt und Zucker drauf und lege nun ein paar Beeren hinein. Aber nicht bis an den Rand, sonst fallen die Beeren beim zusammen rollen raus.
  6. Die Beeren müssen nicht aufgetaut sein.
  7. Das Fett in der Pfanne erhitzen und nun nach und nach die Roll ups in der Eimischung wälzen und in der Pfanne anbraten. Sobald diese fertig sind nochmal in der Zucker-Zimt-Mischung wälzen.





Ich werde demnächst mal eine herzhafte Variante ausprobieren und euch dann das Ergebnis zeigen. Weitere Rezepte findet ihr hier und auch auf meinem YouTube Kanal sehen.

Ganz lieben Gruß
Wiebke

Sonntag, 10. April 2016

Quarkgebäck

Zu Ostern und zu Weihnachten gibt es in Bäckereien immer leckeres Quarkgebäck, welches in Zucker gewälzt ist. Ich liebe dieses Gebäck. Allerdings auch nur wenn es noch frisch ist. Leider wird Quarkgebäck ziemlich schnell trocken.

Im Internet habe ich dann ein Rezept dazu gefunden und zu Ostern natürlich nachgemacht. Sie sind sogar in einer Tupperdose mehrer Tage haltbar und nicht ganz so schnell trocken. Was auch ganz gut ist, da die Teigmenge nicht gerade gering ist. 

Da das Quarkgebäck ausgestochen wird ist es auch ein schönes Rezept um mit Kindern zusammen zu backen.

Zutaten:

200g Magerquark
50g Milch
1 Ei
100g neutrales Öl
75g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
1 Prise Salz
400g Mehl
20g Backpulver

75g geschmolzene Butter
75g Zucker
1 Pck. Vanillezucker

Zubereitung:

  1. Den Backofen kannst du schon mal auf 180°C Umluft vorheizen und auf ein Backbleck Backpapier legen.
  2. Die Zutaten von Quark bis Vanillezucker mit einem Handmixer oder der Küchenmaschine verrühren. Danach könnt ihr die trockene Zutaten hinzugeben und alles zu einem glatten Teig verrühren. 
  3. Such dir schon mal deine liebsten Keksausstecher heraus (es muss ja nicht immer Ostern oder Weihnachten sein).
  4. Nun rollst du den Teig etwa 1cm dick aus und stichst die Teilchen aus, bis der Teig alle ist. Die Teilchen setzt du schon mal auf ein Backblech.
  5. Die Butter kannst du entweder kurz in die Mikrowelle geben oder in einem kleinen Topf auf dem Herd schmelzen. 
  6. Nun nur noch die Teilchen mit Butter bestreichen und ab damit in den Ofen. Das Backen dauert etwa 10-15 Minuten, so dass die kleinen Leckerbissen goldgelb sind.
  7. Nach dem Backen werden die Teilchen nochmals mit Butter bestrichen und gleich im Zucker gewälzt. 







Ich wünsche dir viel Spaß beim nachbacken und guten Appetit. Es gibt noch so viele gute Rezepte zu entdecken. Schau einfach mal in meine Rezeptliste oder auf meinen YouTube Kanal nach.

Ganz lieben Gruß
Wiebke

Sonntag, 3. April 2016

Weißer Schokoladenkuchen

Wer kennt das nicht. Man möchte eine gute Motivtorte herstellen und benötigt einen Boden der stabil ist, länger frisch hält aber nicht trocken wird. Das ist schwierig. Biskuit kommt bei mir schon mal nicht mehr in Frage. Schokoboden ist auch immer das gleiche. Außerdem geht der dunkle nicht so schön auf. Was nun? Ich hatte das Glücke, dass mir eine Kollegin ein Stück Kuchen mitbrachte und der war sowas von saftig und lecker. Da musste ich das Rezept haben. Dieser Kuchen wird jetzt mein Grundrezept für Motivtorten. Er bleibt mehrere Tage saftig und man kann ihn etwas variieren. Aber das seht ihr gleich in den Zutaten. 

Zutaten:

250g Butter
150g Zucker
150 ml Wasser
1 Pck. Vanilleextrakt oder Zitronenabrieb
200g weiße Schokolade

250g Mehl
40g Puddingpulver Vanille oder wenn ihr eine Fruchtfüllung macht Speisestärke
1 Pck. Backpulver
100g Quark
5 Eier

Zubereitung:


  1. Der Backofen wird auf 160°C vorheizen und die Backform vorbereiten.
  2. Die Schokolade wird schon mal klein gehackt.
  3. Von der Butter bis zum Aroma wird alles in einen Topf gegeben und solange erwärmt, bis die Butter geschmolzen ist.
  4. Den Topf nimmst du vom Herd und gibst jetzt die Schokolade hinzu und lässt auch diese schmelzen.
  5. Die Mischung wird für einen Moment beiseite gestellt.
  6. Nun die trockenen Zutaten in einer Schüssel mischen und die Schokomasse unterrühren.
  7. Jetzt kommt noch der Quark hinzu und die Eier werden einzelnt untergerührt.
  8. Gib den Teig in die Backform und lass ihn etwa 60 Minuten backen.
Bei einer Form von einem Durchmesser von 24cm wird der Teig etwa 6cm hoch. Für die Motivtorte zur Babyparty habe ich den Teig zweimal in der großen Form gebacken und einmal in der 15cm Form.

Hier geht es noch zum Video zur Motivtorte:



 Viel Spaß beim nachbacken und schauen der Videos.

Ganz lieben Gruß
Wiebke